Saumon au parmesan et cajun d’Olivier

Si vous aimiez déjà le saumon, vous allez adorer cette version avec le cajun. C’est juste une tuerie !!!

Saumon parmesan cajun

Préparation & Cuisson 25 mns – 4 portions

 

INGRÉDIENTS

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 1 kg de filets de saumon (de préférence sauvages)
– 2 c. à café  d’assaisonnement cajun
– Un peu de poivre noir fraîchement moulu
– 2 c. à café de beurre
– 3 gousses d’ail haché
– 1/3 c. à soupe de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium
– Jus d’1 citron jaune
– 1 c. à café de miel
– 1 c. à café de persil fraîchement haché, laissez un peu pour garnir
– 2 c. à café de parmesan fraîchement râpé
– Tranches de citron, pour servir

 

INSTRUCTIONS

– Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffer l’huile. Assaisonnez le saumon avec 1 cuillère à café d’assaisonnement cajun et de poivre, puis ajouter dans la poêle la peau vers le haut. Faire cuire le saumon jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 6 minutes, puis retourner et cuire 2 minutes de plus. Transférer dans une assiette.

 

– Ajouter le beurre et l’ail à la poêle. Lorsque le beurre a fondu, mélanger le bouillon, le jus de citron, le miel, la cuillère à café restante de l’assaisonnement cajun, le persil et le parmesan. Faites mijoter.

 

– Réduisez la chaleur à moyen et ajoutez le saumon à la poêle. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit réduite et le saumon soit cuit, 3 à 4 minutes de plus.

 

– Ajouter les tranches de citrons dans la poêle et servir.


Personnellement, j’accompagne le saumon avec des asperges que je fais revenir dans du 1 c. à café de beurre ou d’huile d’avocat, cela me permet de garder cette assiette faible en glucides. 

 

Bonne dégustation !!!